Nikmat Rasa Berlemak Kuah Kacang

By Muhammad Aliff on 08 May 2024

Digital Editor

A man plans. The heaven decides the outcome.

Bayangkan letupan perisa dalam mulut korang. Berperisa pedas dengan sedikit rasa manis, rempah ratus dan lemak. Itulah kekuatan kuah kacang menambah rasa marvelous ke beberapa makanan di Indonesia dan Malaysia.

Sate Malaysia sedang di-gril atas panggang, salad gado-gado Indonesia hiasi dengan warna meriah. Apa yang menyatukan makanan ini? Ia bukan rempah rahsia atau ulam susah nak jumpa. Ia adalah kuah kacang!

Bukan cicah biasa. Kuah kacang memberikan sensasi yang enak, simbol budaya, dan titik permulaan untuk pengalaman makanan penting dalam negara kita. Ini kisah dan sejarah sebalik kuah menyelerakan ini.

Photo from Che Nom

Bagaimana Kacang Boleh Muncul Di Asia Tenggara?

Photo from Agri

Semuanya bermula dengan bahan utamanya: kacang tanah. Bahan kecil berkhasiat ini yang tinggi protein, lemak sihat dan vitamin bukanlah snek sampingan sahaja. Fungsinya sebagai asa untuk meningkatkan rasa dalam pelbagai jenis makanan.

Asalnya dari Amerika Selatan datang pada abad ke-16 melalui pedagang Portugis dan Sepanyol. Mereka berkembang pesat dalam iklim tropika dan menjadi bahan yang popular. Pada masa yang sama satu muncul di Indonesia.

Kuah kacang dengan rasa yang kaya dan pedas ialah pelengkap yang ideal untuk cicah sate. Bila perdagangan berkembang pesat, ia mula merebak ke Malaysia menghasilkan banyak rasa baru mengikut tempat.

Photo from Daily Makan

Contohnya Jawa Barat masukkan cili untuk hidangan pedas. Manakala utara Malaysia menyumbang sedikit rasa manis yang dipengaruhi oleh masakan Thai. Kesan daripada ini menunjukkan evolusi budaya masakan orang Nusantara.

Mereka mengubah suai mengikut pilihan tempatan membentuk rasa yang diingini.

Permaidani Rasa Dan Tekstur Mewah

Photo from EZY Pasar Aidil Shop

Keseronokan makan sate bukan daging yang diperap dengan rempah ratus. Ia muncul ketika kita celupkan ke dalam kuah kacang pekat dan berkrim. Aroma pedas menari di mulut meninggalkan rasa manis berempah dengan setiap gigitan.

Selain rasa menyelerakan itu. Kuah ini memberikan tekstur kenyal kepada hidangan dipadankan. Kuahnya pekat dan melekit dapat salut tauhu, tempe, sayur, daging menjadikannya lebih sedap untuk dimakan.

Photo from Grid.ID

Memandangkan makanan negara kita dan jiran terkenal dengan rasa kaya dan pelbagai. Kuah ini menjadi pelengkap sempurna kepada semua rasa tersebut.

Boleh Mengubai Suai Mengikut Citarasa

Photo from Mingguan Wanita

Kuah kacang lebih daripada kuah sahaja, ia adalah kanvas terbuka untuk korang ber-eksperimen. Versatility-nya membolehkan kita mengubah suai mengikut citarasa sendiri. Contohnya,

Nak lebihkan rasa kompleks mendalam? Tambah beberapa cili panggang dan lihat bagaimana ia menyesuaikan dengan kacang tanah tersebut. Jangan takut untuk bereksperimen dengan pelbagai bahan lain. Boleh ikut resipi orang atau menghasilkan resipi baru untuk cipta benda baru menunjukkan keindahannya tanpa had.

Fleksibiliti kuah kacang bukan mengubah bahan sahaja. Teksturnya pun boleh dilaraskan mengikut suka, contohnya korang suka kuah yang pekat tebal atau lebih berair dan cair? Boleh cuba kurangkan bilangan kacang ketika masak.

Ingin dapatkan kelikatan kuah sempurna? Pastikan korang kisar sehingga keluar tekstur krim. Selain itu boleh cuba hasilkan versi Indonesia kalau mahu menikmati rasa yang berbeza.

Photo from Fimela

Tidak kisah bagaimana korang cuba untuk menghasilkannya ternya satu benda yang pasti. Kuah kacang sangat sedap dan penting dalam masakan dan makanan kita! Cuba bayangkan kalau tiada kuah ini.