Keistimewaan Medan Selera Di Malaysia

By Muhammad Aliff on 08 May 2024

Digital Editor

Min teringat kali pertama lepak medan selera di hadapan rumah. Suasana bising dengan dentungan kuali yang berirama, jeritan penjual menjual makanan dan ramai orang berbual sambil menikmati makan tengahari mereka.

Jangan lupa terdapat deretan gerai untuk dipilih. Terdapat wap yang naik dari periuk mereka dan timbunan bahan-bahan duduk di tepi menunggu giliran untuk dicincang dan dimasak.

Perasaan kagum memenuhi dalam diri sendiri. Udaranya padat dengan bau cili, santan, serai, asap yang memikat. Semua ni membuatkan selera makan bertambah dan perasaan teruja semakin hampir bila tiba masa untuk pilih makanan.

Photo from Escape

Ia bukan sekadar medan selera sahaja. Ia adalah simbol masakan Malaysia yang menyembunyikan rasa indahnya yang ingin ditemui.

Sejarah Medan Selera Di Malaysia

Photo from FB | Kinfilim

Hebatnya penjual penjaja sudah wujud sejak berabad-abad lamanya, bahkan sebelum zaman penjajahan di negara kita. Penjaja kaki lima telah lama menjadi bahagian penting dalam masyarakat, menyediakan makanan yang murah untuk orang ramai.

Selepas Perang Dunia 2 (WWII) terdapat kebimbangan yang semakin meningkat tentang kesan kebersihan dan kesesakan lalu lintasnya. Pada tahun 1960-an, medan selera adalah penyelesaiannya menyediakan tempat bersih dan selesa untuk orang ramai menikmati makanan tempatan.

Photo from Wan Mohd

Dengan keperluan sanitasi yang lebih tinggi yang ketat dapat mengekalkan suasana makanan jalanan tempatan. Dua yang pertama di Malaysia dibuka di Kuala Lumpur pada tahun 1967 dan pada awalnya terdapat perasaan ragu-ragu terhadap konsep ini, lama kelamaan mereka menerima peralihan itu.

Medan Selera Simfoni Masakan

Photo from Lifestyle Asia

Kepelbagaian adalah kuasa tempat ini sering menampilkan kepelbagaian masakan pelbagai budaya. Kadangkala vendor akan menghidangkan makanan yang sama tetapi mereka menambah kelainan mereka sendiri menggunakan resipi peribadi.

Biasanya medan selera biasa akan menampilkan makanan yang melambangkan makanan Malaysia yang terbaik. Hidangan pula mesti ada pengaruh daripada masakan:

Photo from X | lapargila

Pengaruh Melayu terdiri daripada nasi campur, nasi kerabu, rendang atau makanan panas. Pelbagai masakan dibuat menggunakan bahan-bahan seperti serai, santan dan pelbagai lagi menjadi kegemaran biasa.

Photo from Mark Wiens

Masakan Cina menampilkan char kway teow, nasi ayam Hainan, sup wonton dan banyak lagi.

Photo from Klook

Pengaruh India memberikan sentuhan berwarna-warni pada hidangan seperti mee goreng mamak, roti canai, nasi kandar dan beberapa pilihan vegetarian.

Photo from Flickr

Tambahan pula simpan sedikit ruang untuk pencuci mulut. Memandangkan negara kita panas dan lembap sepanjang tahun, kita cenderung untuk menikmati pencuci mulut sejuk seperti cendol yang popular. Santan berkrim dicampur dengan gula merah dan agar-agar pandan adalah satu kemestian.

Photo from Mohd Khairul Anwar

Selain itu setiap tempat mesti mempunyai penjual kopitiam. Satu orang pakar dalam mencipta semua minuman kegemaran Malaysia yang tipikal. Pilihan seperti ais kopi, teh tarik, ais limau sekadar menyebut beberapa sahaja.

Ia Bukan Sekadar Makanan, Ia Sebuah Pusat Komuniti!

Photo from Sungai Siput Boy

Medan selera ialah nadi masyarakat di negara ini. Ia lebih daripada sekadar restoran kerana boleh dianggap sebagai hab sosial dinamik di mana orang ramai berkumpul untuk menikmati makanan yang enak dan ketawa bersama.

Kawan berkumpul selepas seharian berbincang tentang apa yang berlaku dalam hidup mereka. Rakan sekerja menikmati hidangan enak selepas bekerja berkongsi pengalaman dan keluarga menunggu untuk makanan malam siap dibungkus.

Photo from Food and Places

Tempat adalah gam yang mengikat orang ramai. Orang dari semua lapisan masyarakat, tanpa mengira kedudukan sosioekonomi, bangsa atau umur boleh mencari meja menikmati makanan yang enak. Pengalaman biasa inilah yang membentuk identiti bangsa kita.

Photo from Traveloka

Kita Harus Lebih Menghargai Medan Selera

Photo from Food & Wine

Walaupun tidak mungkin tempat ini boleh hilang sepenuhnya. Tetapi persaingan sengit daripada pelbagai restoran dan tekanan untuk memodenkan menimbulkan beberapa ancaman terhadap masa depan pertubuhan ini.

Bukan satu tetapi banyak medan selera ditutup kerana pelbagai faktor. Faktor utama ialah kekurangan pelanggan, kebanyakkanya kurang selesa makan di sini dan maklumlah banyak medan selera perlu pembaikian segera atas untuk menjaga tahap kebersihan serta keselesaan.

Tetapi inilah budaya kita, sekiranya kita melupakannya maka generasi muda tidak dapat menikmatinya. Mari kita lebih menghargainya dan mengambil satu atau dua hari untuk menikmati beberapa makanan mereka sebagai cara menyokong vendor tempatan.